maend laegger kaffesaekke i stakke paa lager

BRASILIEN
Sao Silvestre

Sao Silvestre

KAFFE FRA BRASILIEN

São Silvestre farmen i Brasilien,  hvor denne kaffe dyrkes, drives af de to Andrade brødre, der siden 1991, har bestræbt sig på at højne kvaliteten af dyrkningen og kaffen i det nordlige Minas Gerais. 

De har kontinuerligt forbedret deres forarbejdningsmetoder, og deres processer fra kaffen er plukket til den er færdigforarbejdet bliver hele tiden optimeret.

Kaffeboender fra brasilien
SAO SILVESTRE

KAFFE FRA ANDRADE BRØDRENE

São Silvestre farmen i Brasilien drives af de to Andrade brødre, der siden 1991, har bestræbt sig på at højne kvaliteten af dyrkningen og kaffen i det nordlige Minas Gerais.  Bønnerne er af sorterne yellow catuai, red catuai og yellow icatu og er pulped natural, hvilket fremhæver frugten i smagen. De har kontinuerligt forbedret deres forarbejdningsmetoder, og deres processer fra kaffen er plukket til den er færdigforarbejdet bliver hele tiden optimeret.

OPRINDELSE

Optimale dyrknings- betingelser

I en højde mellem 11-1200m dyrkes den gode kaffe i et mljø, der er den perfekte balance mellem tør og regntiden som giver optimale dyrkningsbetingelser. Efter høst, bliver de modne røde bær kørt igennem en de-pulper og herefter tørres de på de store tørrebænke. 

Farmen i Cerrodo regionen blev omlagt i 1970erne til at producere højkvalitetskaffe. Og i 1990erne overtog Andrade brøderne farmen og har siden vundert flere priser for ders kaffe.  

 

 

kaffeplanter paa kaffefarm i brasilien

vælg smag ud fra ristegrad

Ristningen af kaffebønnerne har stor betydning for kaffens smag

Vores  Sao Silvestere Brazil er mellemristet. Ristegraden af kaffebønnerne har stor betydning for kaffens smag, ristningen bestemmer med andre ord kaffens endelige smagsprofil.
Læs mere herunder.

SAO Silvestre

mellemristet

Noter af pekannød, karamel og mørk krydret chokolade.

Kaffen er nødet og rund og med en krydret chokolade smag. 

Når vi mellemrister denne kaffe, bevares de fine smagsnoter af krydret chokolade. Ved at mellemriste kaffen får vi også understøttet og fremhævet de underliggende smagsnoter der giver en rund og blød smag. 

 

Kvinde forarbejder kaffeboenner i Tolima
sorteringsmakine til groenne kaffeboenner
SAO SILVESTRE

FORARBEJDNING

  • Proces: Pulped Natural
  • Kaffesorter:   Yellow Catuai, Red Catuai og Yellow Icatu                            
  • Væksthøjde mellem 1100og 1200 masl.
  • Tørreproces delvist soltørret                            

 

forarbejdning af kaffebaer
kaffeboenner ligger og toerrer paa patio i solen
KAFFENATION

BRASILIEN SOM KAFFELAND

Brasilien er verden over kendt som et kaffeland og med rette. Landets historie er på mange måder formet af kaffen, der kom til landet i 1700-tallet. Brasilien står for ca. 30% af al kaffeproduktion i verden i dag og indtager dermed en førsteplads som det mest kaffeproducerende land i verden.                                 

CIRKULÆR EMBALLAGE

FÅ JERES KAFFE LEVERET I VORES KAFFETØNDE

Vi har udviklet kaffetønden for at reducere emballagespild ved kaffelevering til erhvervskunder. 5kg tønden leveres med friskristet kaffe, tages retur, vaskes og genfyldes til næste levering.

Tønden er et mere ansvarligt alternativ til vores almindelige emballage og er skabt til jer, der løbende køber frisk kaffe. Teknologisk Institut har beregnet, at tønden bliver miljøvenlig efter få genbrug.

Når vi reducerer vores CO2-aftryk, forbedrer det også jeres, og besparelsen kan indgå i jeres grønne regnskab.

person holder kaffetoende fra kontra coffee i favnen